Tudo começou em 1908, quando o Dr. Kikunae Ikeda, pesquisador e professor da Universidade Imperial de Tóquio, fez uma descoberta que mudaria para sempre a forma como entendemos o sabor. Ao estudar algas marinhas, ele identificou um gosto que não se parecia com nenhum dos quatro já conhecidos (doce, salgado, azedo e amargo). Era algo novo, profundo e marcante. A esse gosto ele deu o nome de umami, palavra japonesa para “saboroso”. Um ano depois, em 1909, nascia a Ajinomoto, com o lançamento do seu primeiro produto, AJI-NO-MOTO®, literalmente “essência do sabor”. Foi o início de uma jornada que, hoje, se estende por 36 países, com mais de 120 fábricas e cerca de 33 mil colaboradores comprometidos em levar mais sabor, bem-estar e qualidade de vida para pessoas no mundo inteiro.